ينصح خبراء التغذية بالاهتمام بتناول الباذنجان بكل أنواعه، موضحين أن الفرق الأساسي بين الباذنجان الأسود والباذنجان الأبيض، هو أن الباذنجان الأسود يحتوى على كمية أكبر من العناصر المعدنية، بينما الباذنجان الأبيض يحتوى على كمية أكبر من المواد النشوية. ونظرًا إلى أن هذه العناصر الغذائية تتركز بشكل أساسي في قشرته، لهذا ينصح بتناول الباذنجان دون

تقشيره. ومن أهم فوائد الباذنجان عمومًا: *مفيداً في حالات الإسهال. *غنى بكمية كبيرة ومتنوعة من الفيتامينات المهمة للجسم وأهمها الحديد. *الباذنجان مدر للبول فهو يساعد الكلى في طرد السموم من الجسم.  *تنقية للأمعاء، ويساهم في قتل الجراثيم وطردها خارج الجسم. وينصح خبراء التغذية بالآتي: * عدم الإفراط في تناول الباذنجان، وخصوصاً ذوى المعدة الضعيفة،

والأطفال والمسنين، والذين يعانون من عسر الهضم، لأنه صعب الهضم إذ يستغرق هضمه أربع ساعات، وهى مدة تعتبر طويلة بالنسبة إلى الأغذية الأخرى. * تناول الباذنجان المسلوق أو المشوى أفضل من المقلي. * عدم تقشيره، لأن معظم العناصر الغذائية توضع في القشرة.