تقدم الشيف سالي فؤاد طريقة تحضير عرق روستو بالصوص البني
المقادير :
عرق لحم فليتو
2 ملعقة كبيرة زيت
7 بصل مشوح
ثوم صحيح حسب الرغبة
ورق لورا
ملعقة صغيرة بهارات لحمة
نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
ملعقة كبيرة بودرة بصل
ملح
فلفل أسود
خضار سوتيه
أرز
بالخلطة
طريقة التحضير
* يوضع الزيت في طاسة على النار ثم يضاف الروستو ويشوح جيدا من كل الجوانب
* يدهن بايركس الفرن بالزيت ثم يوضع البصل المشوح ويوضع عليه عرق الفليتو
* يضاف الثوم وورق اللورا والملح والفلفل والبهارات والحبهان وبودرة البصل
* يغطى بورق الفويل مع مراعاة عدم ملامسة الفويل للطعام ويدخل الفرن على درجة حرارة عالية جدا
* تقلل درجة الحرارة الي 160 ويترك لينضج مدة ساعتين حسب حجم عرق الفليتو
* يمكن ان يوضع على درجة 170 من البداية ويترك لينضج براحته
* يزال الفويل في اخر نصف ساعة ويترك ليأخذ لون
* يفرم البصل المكرمل ويوضع على النار مكان تشويح العرق ويترك ليغلي
* يترك العرق 20 دقيقة ليرتاح بعد خروجه من الفرن قبل التقطيع
* يقدم مع الخضار السوتيه والارز بالخلطة والصوص