المكونات
أربع بيضات كبيرات،
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود المطحون.
الطريقة
ضع مقلاةً بحجم مناسب على نار هادئة جداً، وأضف زيت الزيتون، ويكفي أن تكون هناك طبقة رقيقة من الزيت تغطّي قعر المقلاة.
أضف البيض إلى المقلاة قبل أن تسخن ويسخن الزيت الذي فيها، فإضافة البيض والمقلاة لا تزال باردة يساعد في عدم التصاقه بقعرها.
أضف رشة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون على البيض،
ثم اتركه على نار هادئة جداً حتى ينضج ببطئ ويتحوّل لون البياض الشفاف إلى الأبيض وتأخذ عملية طهوه عدة دقائق.